Vad använder ni kålrot till?

Snart är det jul....

Griljerad Kålrot (alt. till skinka)
Inlagd av: Cat Inlagd: 2005-12-20
Ingredienser
1 Stor kålrot
1 Grönsaksbuljongtärning
1 gul lök
1 tsk kryddpepparkorn
1 tsk vitpepparkorn
2 lagerblad

griljering:

1/2 dl grovkorning senap(gärnska skånsk)
1 äggula

Tillagning
Skala kålroten noga, se till att inget grönt är kvar.
Lägg den i en trång kastrull och fyll med vatten så att kålroten precis täcks.
Tillsätt de övriga ingredienserna i vattnet och låt koka upp. Koka kålroten tills den är mör och mjuk (ett par timmar - beroende på storlek). Häll sedan av vattnet och låt den svalna. Smörj en form och placera kålroten mitt på formen. Blanda äggula och senap och täck hela ovansidan. grädda i ungen tills griljeringen fått en fin färg. Låt svalna och skiva upp. Serveras till fördel med svampsås.
Smaklig måltid!

Grönpepprig kålrot till kassler

Ingredienser 4 port.:

750 g kålrot
75 g schalottenlök
2 msk smör/margarin
3 1/2 dl matlagningsgrädde, 15 %
1-2 msk grönpeppar i lag
ljus maizenaredning
salt
kassler
Så här gör du:
Skala och strimla kålroten i cirka 6 cm långa stavar, cirka 1 cm tjocka. Koka dem nästan mjuka i saltat vatten. Skiva löken.
Fräs löken och de avrunna kålrotsstrimlorna i en stekpanna. Tillsätt grädde och grönpeppar och låt sjuda cirka 5 minuter. Strö i lite maizenaredning så att grädden blir lite simmig. Smaka av med lite salt. Tänk på att kasslern, som du serverar stekt till, har sälta, vilket är gott till den söta kålroten.

Rotfruktswok

Ingredienser
4 port
1 purjolök
2 morötter
1 palsternacka
1 bit kålrot
1 bit rotselleri
2 msk rapsolja
1 tsk smör
1/2 msk flytande honung
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
1/2 dl finhackad persilja
Gör så här
Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skala och skär morötter, palsternacka, kålrot och selleri i stavar. Hetta upp olja och smör i en wok eller stor stekpanna. När smöret är brunt läggs först rotfrukterna i och får woka ca 4 minuter under omrörning. Tillsätt purjolöken och woka ytterligare någon minut. Krydda med honung, salt och peppar. Häll över buljongen och låt puttra ca 2 minuter. Strö över persilja och servera rotfruktswoken till t ex stekt korv, pannbiff eller kotletter.

Lasange med kålrot
4 port

Det här behövs:
Skiva kålroten i 1/2 cm tjocka
skivor och koka dem i saltat vatten
ca 5 min.

Gör så här:

Skiva kålroten i 1/2 cm tjocka
skivor och koka dem i saltat vatten
ca 5 min.

Köttfärssåsen:
Skala och hacka löken.
Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna.
Fräs lök och köttfärs under
omrörning. Tillsätt tomater och
tomatpuré och buljongtärning, kryddor
och ev pressad vitlök.
Koka under lock på svag värme
ca 20 min.

Ostsåsen: Vispa ut mjölet med lite av
mjölken i en kastrull. Tillsätt resten
av mjölken och fettet. Koka upp
under omrörning och koka 3-5 min.
Rör ner 1,5 dl av osten och smaka
av med salt.

Bred ut hälften av ostsåsen på ett
ugnssäkert fat ca 20x30 cm. Varva
kålrot som läggs omlott i tre lager
med köttfärssåsen i de två mellersta
lagren. Bred ut resten av ostsåsen
överst. Strö över resten av osten.
Gratinera mitt i ugnen 225 grader i
15-20 minuter.

rotfruktspuré...

1. Skölj och skala 1 kilo kålrötter, 1 stor mo-
rot, 1 palsternacka, 1/4 rotselleri och 3 po-
tatisar. Skär dem i 3 cm kuber.
2. Koka rotsakerna i en kastrull med vatten
och en grönsaksbuljontärning ca 20 min.
3. Mosa rotsakerna. Salta och peppra och kör
purén fluffig med el-visp.
4. Tillsätt smör, rör om och till sist klipp litet
persilja över.

Vegetarisk paella

Till riset:
2 dl råris
1 tsk salt
1 pkt saffran, 1/2 g
1/2 krm cayennepppar
1/2 tsk olivolja
4 dl vatten

Till grönsakerna:
1/2 kålrot, ca 225 g
1 morot
4 msk olivolja
130 g minimajs
1 gul lök
200 g färska champinjoner
1 röd paprika
1 squash, ca 300 g
100 g purjolök
1/2 tsk salt
2 krm cayennepeppar
1/2 msk oregano
1/2 msk basilika
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
1 dl kärnfria, svarta oliver
1/2 dl solrosfrön

Sås:
1/2 gul lök
3 msk olivolja
1 pkt saffran,1/2 g
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
3 msk kapris
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk salt

Koka riset tillsammans med salt, saffran, cayennepeppar, olja och vatten ca 35 min.
Skala kålrot och morot och skär dem i små trekanter. Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs bitarna ca 15 min. Rör om då och då.
Skär majsen på längden, lök och champinjoner i klyftor, paprika och squash i trekanter och purjo i ringar.
Fräs majs, lök- och champinjonbitarna tillsammans med den frästa kålroten och moroten ca 5 min. Lägg sedan i paprika, squash och purjo och fräs ytterligare 5 min. Krydda med salt, peppar, oregano, basilika och allkrydda. Pressa ner vitlöksklyftan och häll i pressad citronsaft. Rör ner det kokta riset och oliver och stek ca 5 min.
Såsen: Finhacka löken. Hetta upp olja i en panna och fräs löken tills den får lite färg. Tillsätt saffran och pressa ner vitlöksklyftorna. Rör ner krossade tomater och kapris. krydda med allkrydda och salt. Låt puttra ca 5 min.
Servera paellan med sås, sallad och råriven morot. Garnera med solrosfrön.

Glaserade kålrötter

Antal portioner
6-8 port som tillbehör, 4

Ingredienser
1 kg kålrot
3 msk smör eller margarin (ev mjölkfritt)
2 liter vatten
peppar
2 msk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225-250 grader.
Skala och klyv kålrötterna samt skiva dem cm-tjockt.
Lägg skivorna i kokande saltat vatten och koka dem knappt mjuka under 5-10 minuter.
Tag upp kålrötterna och låt dem rinna av.
Lägg dem på eldfast fat eller långpanna.
Lägg på matfettet i klickar, sätt in i ugnen under ca 15 minuter tills skivorna har fått lite färg.