hur smälter man choklad?

Skulle gör amozartkulor igår och problem nr1: hur sjotton kavlar man ut marsipanen så att den blir tunn, utan att den går sönder?
problem 2: hur smälter man choklad i ett vattenbad när man inte har någon bra skål i glas elelr aluminium som går ner i en kastrull. Ska vattnet koka? Vi provade massor med olik avarianter men eftersom de skålar vi hade var för små så fick vi in vatten i chokladen. HUR GÖR MAN?? Vad ska man ha för redskap för attt lyckas? (funderar på att åka och köpa det som behövs.. men vad ska jag köpa?)