hur får ni köttbullarna att hålla ihop

Nu blir jag GALEN varje gång jag gör köttbullar så blir de så himla fina till jag stoppat dem i stekpannan. När jag försteker dem så vill de liksom falla isär. Okey smaken är det inte ngt fel på men det blir liksom köttfärsröra innan de står på bordet. Hur gör ni era köttbullar? Tips mottages tacksamt. Kanske man ska göra dem i ugen eller??