Frysa in potatis?

Om jag ställer mig o gör storkok potatis, hur fryser jag då in det? Har hört att det inte bara är att ställa in det i frysen som det står.

Eller håller dom sig länge i kylskåp? Hur många dagar ungefär o hur ska man bäst frövara dom? ´Jag har hört att dom ska stå i en burk utan lock, kan det verkligen spela nån roll?