Ställa in varm mat i kylen?

de livmedleshygienregler som finns ställer kraven att maten ska nedkylas till minst (grader inom 4 timmar, annars kommer bakteritillväxten. En sak man dock ska tänka på är att det är kärntemeperaturen som gäller. Ett tips är vattenbad för att snabbt nå ner till ok temperatur.