klumpar i krämen

Jag har försökt mig på att göra egen kräm, rabarberkräm och jordgubbskräm. Problemet är att potatismjölet klumpar sig något fruktansvärt och det blir jätteäckliga klumpar i krämen. Hur ska jag göra för att det inte ska bli klumpar? Har gjort som det står i receptet, dvs blanda ut i kallt vatten och sedan röra ut det i det varma vattnet med bären.