Kall marinerad fläskfile!!!
600 g fläskfilé
1 msk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk finstött rosmarin
marinad:
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 dl vinäger
2 msk vatten
1 dl olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl finhackat kryddgrönt (Rosmarin, timjan, Basilika, (ev lite Citronmeliss, körvel))
Sätt ugnen på 225°. Klappa in köttet med kryddblandningen och bryn i stekpanna för att få färg. Stek i ugn i 20 minuter. Låt svalna.
Skiva köttet i centimetertjocka skivor. Blanda marinaden och häll över köttet, marinera över natten.