Hjälp mig reda ut...buljongtärning, redning, maizena mm???

Med risk för att göra bort mig totalt! Men min matlagning är kass, men försöker bättra på den. Stora frågan just nu är angående såser. Vill komma ifrån dessa äckliga pulversåserna. Vill inte heller ha grädde o dyligt i.
Så, hur används en buljongtärning? Ska de lösas upp i vatten innan man använder eller vad?
Hur gör man en redning/grundredning?
Hur använder man maizena?
Något bra recept på brunsås?

Tack på förhand!