Höööga muffins?

För att de inte ska flyta ut gäller det att man inte fyller muffinsformarna ända upp till kanten utan bara fylla lite mer än hälften.
Och så gäller det att man har ett bra grundrecept.
Det gär grundrecdepter tycker jag ger höga och fina Stora muffins.

100g smör
2 ägg
1 1/2 dl stösocker
1 tk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal från en citron (kan uteslutas)

Sen kan man ha i lite vad man vill, blåbär, äpplen, rabarber, kardemumma m.m

Om man vill ha chokladmuffins är det bara att byta ut 1dl av mjölet mot kakao, samt att man byter ut mjölken mot gräddfil. Samt att man tillsätter 50g extra smör i smeten

Glömde att ta med hur man gör muffinsarna.

De gör du så här:
Sätt ugnen på 175grader

Vispa ägg socker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smäls smör, mjölk och rivet citrinskal om man använder sig av det.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Häll smeten i formar.
Använd muffinsplåt eller stora muffinsformar ( om man vill ha pappersformar tycker jag att det blir bäst om man ändå har dem i en muffinsplåt de tappar lätt formen annars tycker jag).