Dammsugare / Punschrullar

Klassiska dammsugare
Portioner: 15 stycken

Ingredienser
100 gram mandelmassa
100 gram smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1-2 msk puncsch
Marsipantäcke
200 gram marsipan
grön karamellfärg
1 msk smält smör/margarin
Garnering 75 gram smält mörk blockchoklad

--------------------------------------------------------------------------------
Tillagning
Riv mandelmassan. blanda den med smör, socker, havregryn, vaniljsocker och kakao i matberedaren.
Smaksätt med punchen.
Ställ i kylen för attt stelna
Arbeta in karamellfärgen droppvis i den rumstempererade marsipanen till en mild grön nyans.
Dela marsipanen i två lika delar
Kavla ut till två rektanglar som är 10x30 cm.
Pensla med lite smält smör.
Rulla ut fyllningen till två 30 cm långa llängder.
Lägg över rullarna på marsipaplattorna .
Rulla ihop och tryck till skarven.
Lägg i kylen en stund.
SKär rullarna med vass kniv i 4 cm långa bitar.
Doppa snittytorna i den smälta blockchokladen.
Lägg kakorna på bakplåtspapper tills chokladen har stelnat.

Punschrullar

Det här behövs för ca 20 st:
100 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakaopulver
ca 3 1/2 dl sockerkakssmulor
arraksessens eller punsch
ca 300 g marsipan
grön karamellfärg
75 g mörk blockchoklad

Gör så här:
1. Rör matfett, florsocker, vaniljsocker och kakaopulver poröst.
2. Finfördela gärna sockerkakan i en matberedare eller smula ner den mycket fint. Rör ner den i smeten så att allt blandas väl.
3. Droppa i arrak eller punsch efter tycke och smak. Ställ degen kallt att vila ca 1 timme.
4. Färga marsipanen med grön karamellfärg, eller köp färdigfärgad grön marsipan. Kavla ut den tunt.
5. Dela degen i ca 20 lika stora bitar. Forma ca 5 cm långa rullar. Klä rullarna med en bit grön marsipan. Se till så att marsipanen täcker.
6. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron och doppa ändarna på rullarna i den. Lägg kakorna kallt att stelna.