Italiensk buffe

först och främst GRATTIS!!!

receptfavoriter.se/mat-recept-vin/italiensk-buffe-italiensk-mat-italienska-recept-som-tiramisu.html

pizza

Ingredienser
4 p /16-20 bufféportioner
1 pkt pizzamix, 4 port
2 paprikor, olika färger
1 rödlök
200 g färska champinjoner
3 dl italiensk tomatsås
1 påse Arla Köket riven ost pizza
2 tsk oregano
1 dl pinjekärnor, 50 g
färsk oregano Gör så här
Sätt ugnen på 250°. Gör pizzadegen enligt anvisningarna på förpackningen. Kavla ut till två stora pizzor, lägg dem på bakplåtspapper på plåtar. Kärna ur och strimla paprikorna. Skala och klyfta löken tunt. Skiva champinjonerna. Bred tomatsåsen jämnt över degen. Strö över 2/3 av osten, lägg på grönsakerna. Strö över oregano och resten av osten. Grädda i mitten av ugnen 10-15 min. Rosta pinjekärnorna i en torr, het stekpanna. Strö dem och färsk oregano över de färdiga pizzorna.

Ostfyllda auberginerullar

Ingredienser
10-12 st
2 auberginer
3 msk smör
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk oregano
200 g lagrad ost,t ex Grevé 17 % Gör så här
Sätt ugnen på 250°. Skär auberginen i 1/2 cm tjocka skivor på längden. Stek dem i omgångar i en smörad stekpanna. Krydda med salt, peppar och oregano. Lägg på ostskivor och rulla ihop. Lägg rullarna på ett ugnssäkert fat. Gratinera rullarna i övre delen av ugnen ca 5 min tills osten börjar smälta. Garnera ev med färska örter.

Ruccolapaj med tomater

Ingredienser
4-6 p /10 bufféportioner
2,5 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella lätt

Fyllning:
3 vitlöksklyftor
150 g ruccolasallad
100 g marinerade, soltorkade tomater
smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl Arlaköket vispgrädde
2 ägg
1 dl Riven gratängost Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen och tomaterna i grova bitar. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i sallad och tomater. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Pastasallad med Apetina

Ingredienser
10 bufféportioner
500 g pasta
ca 600 g Apetina med oliver
1 burk kronärtskockshjärtan, 400 g
3 avokado
4 tomater
2 förp blandad italiensk sallad à 150 g
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar Gör så här
Koka pastan. Spola i kallt vatten, låt rinna av. Blanda pastan med osten, lite av oljan och oliverna. Låt kronärtskockorna rinna av. Dela och kärna ur avokadorna. Skär alla grönsaker i bitar, blanda ner i pastan. Salta och peppra.

Potatis- och bönsallad
För 8 personer Tar 40 min

Du behöver:

1 kg potatis (fast)

1 burk cannellinibönor,

400 g

1 burk borlottibönor,

400 g

Ca 1 dl olivolja extra vergine

4 vitlöksklyftor

1 knippe bladpersilja

1 rödlök

1 ask cocktailtomater

1,5 dl urkärnade

svarta noccioleoliver

3?4 msk vit balsamico- vinäger

Salt

Peppar

Gör så här:

1.

Koka potatisen med skalet och låt svalna.

2. Häll av bönorna och marinera dem i olivolja, finhackad vitlök och persilja.

3. Skiva rödlöken och dela tomaterna.

4. Dela potatisen i lagom stora bitar.

5. Blanda samman alla ingredienserna, utom tomaterna som används till garnering.

6. Salta och peppra.

Grillad kycklingfile fylld med salami
För 8 personer Tar 40 min

Du behöver:

8 kycklingfiléer

8 skivor ventricinasalami (eller annan stark salami)

Basilika

Salt

Peppar

Olivolja

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skär ett snitt i kyckling-filén på längden.

3. Rulla ihop en salamiskiva med lite basilika och fyll kycklingfilén med den. Upprepa med resten av salamin ? spara lite basilika till garnering.

4. Krydda med salt och peppar.

5. Bryn filéerna i olivolja någon minut på varje sida.

6. Lägg över filéerna i en form och in i ugnen cirka 20?25 minuter.

7. Skiva filéerna på snedden och garnera med basilikablad.

Tips: Den här bufférätten går att servera både varm, ljummen och kall.

Melanzane alla parmigiana
För 8 personer Tar ca 1 timme

Du behöver:

4 auberginer/äggplantor

Olivolja

Ca 1 liter tomatsås

(se gärna tipset nedan)

2 dl riven

parmesanost

3 mozzarellaostar

à 125 g

Gör så här:

1.

Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skiva auberginerna, lägg dem på en bricka och salta lätt för att dra ur vätskan. Torka dem sedan lätt med papper.

3. Grilla auberginen i stekpannan med olivolja tills de är lite gyllenbruna.

4. Varva aubergine-skivorna i en gratängform med skivad mozzarella, parmesan och tomatsås. Börja med tomatsåsen och avsluta med parmesanosten,

i tre lager.

5. Gratinera i ugnen i 30 minuter.

Tips på snabb tomatsås: Fräs lite gul lök, vitlök och torkad basilika i olivolja. Tillsätt en flaska passerad tomat (ca 700 ml) och hälften så mycket vatten. Låt koka minst 20 minuter. Smaka av med lite salt och socker.

Grissini med parmaskinka
4 portioner
8 - 12 grissinis
8 - 12 skivor lufttorkad skinka
Linda skinkskivorna runt pinnbröden och servera. Ett sätt är att ställa dem upp i ett högt glas eller en vas.

Melon med lufttorkad skinka - Prosciutto-lindade melonbitar
Recept till 18 mumsbitar, 3 bitar var till 6 personer
En halv honungsmelon
6 skivor lufttorkad skinka, förslagsvis prosciutto
18 tandpetare
Kärna ur och dela melonen i 6 klyftor, skär ut melonköttet från varje klyfta och dela i tre bitar. Lägg skinkan på hög och dela i tre bitar till 18 ?strimlor?. Linda varje strimla runt en melon bit och sätt ihop med en tandpetare. Servera kylda på fat.

Tonfisksås - Italiensk kall sås till kallskuret
En god sås till kallskuret kött som rostbiff. Klassisk till vitello tonata (ursäkta ev. felstavning) - en italiensk kallskuren kalvstek. Prova också till kokt ägg med sallad, tomat, sparris och oliver. 0,5 burk tonfisk i vatten 3 msk crème fraiche
3 dl mjölk
Salt, socker och vitpeppar
Mosa tonfisk med crème fraiche. Späd med mjölk. Smaka av med salt, 1 tsk socker och vitpeppar.