Är det stor skillnad på vedugnsbakad pizza och pizza bakad i vanlig pizza-ugn?

Jag vet inte vad själva vedugnen gör egentligen... men de vedugnspizzerior jag har varit på har mycket haft bättre råvaror, mozzarella, färska tomater, riktig skinka, färska champinjoner osv. Det gör stor skillnad och är absolut värt de extra kronorna!