Smal ostpaj

Håller med om att du ska ta riktig ost. Lättost smälter inte lika "gott". Jag skulle utgå från en pajdeg med hälften vardera av grahams- och vetemjöl, samt ca en tredjedel av smöret utbytt mot kesella. Sedan skulle jag använda samma mängd ost (västerbotten är bäst) som i ett ordinarie recept och slutligen blanda lika delar keso och vispat ägg och fylla ut med. Keson smälter och blir "ostig" och du får hela smaken av osten (och det är ju det ostpaj är till för... )