Glutenfri tårtbotten - kan jag använda potatismjöl?

Nej, du kan inte byta rakt av, kommer bli cemet av det. Finns glutenfria mixar (kolla innehållet, viss innehåller mjölk), men även med de bör man ha ett recept för det om det ska bli bra.

Tårtbotten för ca 15 bitar, grundrecept anpassat från ?Sju sorters kakor?, ICA bokförlag

4 ägg
2 dl socker
1 dl mix
3/4 dl potatismjöl
1 ½ tsk bakpulver
1/4 tsk fiberHusk (kan uteslutas, men gör kakan mer lättdelad)
Vispa ägg och socker. Med glutenfritt mjöl måste man vispa äggen extra länge, annars riskerar kakan att bli tung och degig. Vispa försiktigt i övriga ingredienser och häll i en smord form, 24-26 cm i diameter. Vill du bröa kanterna, använd glutenfritt ströbröd eller kokos. Grädda i 175 grader i 40 minuter, prova med en sticka som ska vara helt torr när kakan är klar.

du kan göra en "rulltårta" då gör smeten och häller i långpanna och skär ut runda bitar till de olika våningarna i tårtan

Ingredienser

3 dl potatismjöl
1 1/5 dl socker
2 tsk bakpulver
1 1/2 vatten
2 msk margarin/mjölkfritt/mjölk-sojafritt

Blanda alla torra ingredienser, rör i vattnet.
Ta ett bakplåtspapper och smörj det med margarinet. Bred ut smeten. Grädda i ugnen i ca 5 till 10 minuter. 175 - 200 grader ugntemp.

Rulltårta: Gör som vanligt med sylt eller fruktmos.

Tårta: Gör som vanligt när man gör tårta.

Tips: Vi har inte gluten så jag byter ut potatismjölet till vanligt mjöl....

Annars kan du göra en marängtårta.

PS: Om du köper glutenfri mix att göra på så köp inte "naturligt glutenfri", den med vetestärkelse i blir fluffigare.

Tack för svaren!
Blå myran - är potatismjöl "hårdare" än vanligt?
Hannah76 - vad är "mix" som du skriver om i receptet?

Tack mammatalman för receptet.
Det är en bra ide att anvädna rulltårterecept och skära ut så det passar.

Hmmm..tänk jag hade inte en tanke på att även se upp med margarinet...tack även för det. Kan jag använda smör istället? Eller hoppa över fettet?
(Hoppas jag inte verkar för okunnig).

Maria40 skrev 2008-12-22 18:31:47 följande:

Gluten och vetestärkelse är det som gör mjuka kakor fluffiga och sega. Potatismjöl är utan båda så det blir lätt hårt. Finns recept med bara potatismjöl, men man kan inte byta ut i recept rakt av.

smör bör du nog inte använda (jag har inte så bra koll på det ring o hör med de som kommer) det finns mjölkfritt margarin det är nog bättre.

Maria40 skrev 2008-12-22 18:34:51 följande:

Man kan vara väldigt olika känslig mot mjölk vid laktosintollerans. Många tål det. Tror det är mindre laktos i margarin än i smör, men är osäker. Finns laktosfritt smör och mjölkfritt margarin. Många flytande margarin är utan mjölk. Dock brukar glutenfritt bak bli bättre på smör/fast margarin än på flytande margarin/olja.