Mandelmassan i köpta semlor

Ett enkelt recept på god mandelmassa till semlor. Den påminner om konditoriets mandelmassa.

400 g mandelmassa
Sockerlag (2 dl vatten / 2,5 dl strösocker)
1 krm Bittermandel arom
Mandelspån

Riv mandelmassan och lägg i en bunke.
Koka försiktigt 2 dl vatten och tillsätt 2,5 dl socker och rör om till sockret lösts upp. Låt helst sockerlagen svalna.

Tillsätt hälften av sockerlaget samt 1 krm Bittermandel arom i bunken med mandelmassa. Mosa med ex en gaffel eller kraftig sked och rör om ordentligt. Tillsätt mera sockerlag (lite i taget) tills du får en krämig (inte rinnig) konsistens. Strö i lite mandelspån. Inte för mycket. Blanda ordentligt. Färdigt.