Förrätter som går att förbereda - ge mig tips!

Jag vill inte stå i köket när gästerna väl har kommit och jag vill inte tvinga dem till bordet så snart de kommit innanför dörren. Så ge mig tips på goda förrätter som går att förbereda. Ev. att man lägger upp de snyggt precis innan, men förarbetet är gjort.