Vad serverar ni till risotto?

Det beror på.
Jag brukar göra risotto på västerbottensost och skogssvamp, den serverar jag gärna till fjällröding stekt i ugnen. Risotto milanese (med saffran) är gott till fisk eller skaldjur.

Risotto brukar vara gott till en god köttbit också, varför inte till exempel saltimbocca för ytterligare en italiensk rätt?

...fast. Gino är inte en italiensk dessert, det är en svensk dessert! Vill du göra en italiensk dessert rekommenderar jag hellre semifreddo eller tiramisú.

Visa mig ett enda italienskt recept på Gino och jag tror dig. Innan du kan göra det väljer jag att tro att det är en efterrätt som skapades på PA & Co på nittiotalet, precis som det sägs här: www.svd.se/kulturnoje/krog/artikel_510081.svd, här: recept.nu/1.17036/niclas_ericson/efterratter_godis/frukt_bar/gino och här: www.receptcentralen.se/snabbt-och-enkelt/gino/ med flera andra ställen...

Gino är jättegott, och det går ju i italiens färger (jag har för mig att det var tanken): grönt, rött och vitt, så kör på det du även om du har italienskt tema. Jag förstod att du inte var spydig!

Nä, jag tycker att det brukar vara väldigt enkelt att göra även om det är en del moment. Jag brukar göra en chokladsemifreddo som är helt suverän (skriver ned receptet nedan):

200 g mörk choklad av bra kvalitet
4 st ägg
2 msk strösocker
2 dl grädde
2 dl grekisk yoghurt (jag brukar använda laktosfri lättcreme fraiche istället)
(eventuellt 0,25 dl ljus rom eller konjak som smaksättare)

1. Smält chokladen i en skål över vattenbad.

2. Dela äggen, 4 st, och lägg äggvitor och gulor i var sin bunke.
Vispa äggvitorna till ett fast, vitt skum. Vispa äggulorna och 2 msk
strösocker vitt och fluffigt.

3. Vispa 2 dl vispgrädde, men inte för hårt, och vänd ihop med 2 dl
grekisk yoghurt.

4. Rör ner rom/konjak i äggulevispet.
Tillsätt den smälta chokladen, gräddyoghurten och vänd sist ner den
vispade äggvitan.

5. Varva smeten med ljust muscovadosocker och/eller rostade mandelspån i en serveringsskål (jag brukar bara använda muscovadosocker eftersom jag är allergisk mot mandel).

6. Frys i 4-5 h till halvfryst, för semifreddon ska helst vara mjuk i
mitten. Fryser du den helt så temperera den minst 40 min i kylen innan
den serveras.

Singelnina: I Italien äts ofta risotto som primi piatti och serveras då för sig själv. På restauranger i Sverige brukar det dock inte vara ovanligt att en köttbit serveras till risotto. Vet inte om jag skulle kalla det svennematlagning direkt - jag ser det inte som särskilt svennigt att servera fisk, kött eller skaldjur vid sidan av risotton istället för i den - däremot kan man väl definitivt kalla det en försvenskning av en italiensk rätt. Ungefär som att riva parmesan över vilken pastarätt som helst.