Tomatsås utan socker?
Jag försöker laga en god tomatsås utan att behöva tillsätta socker, men tycker alltid resultatet blir för beskt. Jag försöker få till en variant av ett klassiskt, enkelt, italienskt recept:
Riv och mjukstek:
Lök
Morot
Selleri
Vitlök
tillsätt och låt koka en timme:
Hela konserverade tomater (som krossas, hackas, whatever)
Lagerblad (tas såklart ur grytan efteråt)
Salt
Peppar
Jag har testat och lyckas inte få till ett bra resultat utan att tillsätta socker. Tanken med detta recept är att sötman skall komma från morötterna, men den blir ändå alltid för besk för min smak. Jag vill gärna hitta ett så autentiskt recept som möjligt. Vad tror ni, för dåliga tomater, inte tillräckligt söta morötter, för sockerberoende smaklökar?