tomatsås ska helst inte koka då den blir syrlig av detta,prova att fräsa upp de andra gr¨nsakerna och häll på tomaterna utan att koka dem utan bara små sjuda en liten stund och som skrivits tidifgare det kommer också ann på tomaterna..
Gjorde samma fel själv förr men efter att jag hörde det av en kok så provade jag och slapp använda socker 
Ha en bra kväll
Virriga Vera skrev 2009-10-11 09:38:15 följande:
[citat]
Alla kockar använder socker just för att dämpa syran i tomaterna.
[/c
Nej här i Kbh finns det en prisbelönt italsensk kok kommer tyvärr inte ihåg vad han heter men där var ett program med honom i Tv för ett tag sedan och han sa att man aldrig ska koka en tomatsauce för att kokningen gör den syrlig.. har man bra tomater och följer det tipset blir den jättegod..