Lyx till nyår- avancerad matlagning!

Vi funderar på pilgrimsmusslor till förrätt, men jag hittar inget recept som tilltalar mig riktigt 100%. Någon som har nåt tips?

Till varmrätt blir det troligen lammytterfilé även om jag helst hade velat ha viltkött t ex hjortfilé. Till det mandelpotatismos smaksatt med västerbottenost och tryffelolja, rödvinssås (?), smörstekta kantareller och baconlindade brytbönor.

Vi skippar nog efterrätten och går direkt på vårt hemmagjorda julgodis som finns kvar i mängder!

Lite olika snittar samt fyllda krustader framåt 12-slaget.

Vinerna är inte bestämda ännu.

[citat]
Kimpossible: Istället för rödvinssås kan jag varmt rekommendera en rökig portvinsreduktion (vi gjorde förra året). Underbar till vilt. Vi åt den till hjortfilé, mandelpotatis- och jordärtskockspuré, tryffelskum osv. 

Ja här är receptet förresten.. Personligen tycker jag det är lite roligare än rödvinssås och du hade ju skrivit ett frågetecken efter så det lät som du inte var helt övertygad själv
www.alltommat.se/recept/timjanstekt-hjortfil-...

Tack! Jo, jag är inte alldeles såld på rödvinssås, det kändes lite för vanligt, så jag ska definitivt kolla upp receptet på portvinsreduktionen!

F ö lät det ruskigt gott med de där smördegspaketen, får nog prova det också, kanske till Alla hjärtans-dag då vi ska ha middag.

Lever i väntan skrev 2009-12-28 19:55:24 följande:

Ankleverterrinne, kanske? Det fullkomligt ÄLSKAR jag, självklart med en riktigt bra Champagne till!

Hittade just den här, låter supergott!

www.alltommat.se/recept/carpaccio-p%C3%A5-renfil-med-v%C3%A4sterbottensvisch-och-l%C3%B6jrom-6123

Nu hittade jag den här och blev helt såld! Tror ni man skulle kunna ha den till halstrade pilgrimsmusslor på spett, eller skär sig smakerna?

www.alltommat.se/recept/parmesanostsoppa-och-löjrom-9095

Det kanske blir lite VÄL mycket?