kycklingfilé i stekpåse?

Jag tänkte höra med er om det är någon som använder stekpåse till kycklingfilé. kycklingen har en benägenhet att bli lite torr i ugnen annars tycker jag.
Hur länge ska de vara inne i ugnen då?
Jag tänkte marinera i ca 4 timmar innan kan jag då steka kycklingen i marinaden?
175 grader i 30 min kycklingfiléerna är ju tinade. jag kan ju inte använda stektermometer så det blir ju svårt att veta när de är färdiga.