Sås till varmrökt lax ?

Funkar hollandaissås (stavas det så?) till varmrökt lax?

Har tänkt att göra en egen till just varmrökt lax men blev lite osäker nu.

Ja, jag har tänkt att ha en till som min mamma brukar göra. Den består av crème fraiche, lite dijonsenap, lite citronpeppar och lite curry. Jättegod till både fisk och kött.

Jag var bara så nyfiken på att se hur egen hollandais blir, har aldrig gjort det och det ska väl vara lite klurigt.