Undvika överjäst bröd?

Ja, man kan "stöta" degen, dvs platta ihop den och låta den jäsa upp igen. Man kan också låta den jäsa kallare, t.ex. sätta in plåten i kylen. Ju kallare deg desto långsammare jäsning. Vid en viss temp. avstannar jäsningen helt.

Vad du kan göra till nästa gång är att du delar degen och bakar ut halva på plåtar och sätter in den andra halvan i en bunke i kylen tills det blir dags att baka ut den till bröd.