Pralintillverkning!

Håller med...för mig var det skitlätt på kursen men hemma är det annorlunda...tycker chokladen stelnar väldigt fort då jag oxå snabbt häller i den i formen.
Jag får även inte bort all choklad från kanterna utan drar mest ut fyllningen istället(har dock inte en palett än...kanske därför?)

Någon som vet hur man får tryffeln mer stel? Jag gör tryffelblandning ungefär så här:
1 dl grädde
1 tsk honung
1 tsk smör
kokar upp och häller över ca 130g hackad choklad
sen ev 1 msk smaksättare

Om man vill ha mer fastare...mindre grädde?

Igår gjorde jag praliner med vit choklad med mjölkchokladtryffel i....gjorde efter samma recept som ovan fast med mjöljchoklad(marabou) och smeten var inte jättelös när jag sprutade i den men nu är det som mjölkchokladsås i vit choklad...inte riktigt det resultatet jag ville ha. Vad kan ha gått fel?

Ska det inte vara mer choklad? Jag tror att det brukar vara 200 g i det recept jag använder. Ska dubbelkolla och återkommer!

Och jag kör 200 g till 1½ dl grädde, blir perfekt att rulla dom tryfflarna, fast just det, då är det mörk choklad, ljusare och vit går det åt mer choklad såklart

Hej alla glada pralinare=)

Har följt er tråd lite grann och fått mycket tips och inspiration. Ni är verkligen superduktiga!!

Tänkte sätta igån med lite julgodis här i dagarna men undrar hur det är med hållbarheten?! Hur länge håller de? Och hur ska de förvaras? Tråkigt om de blir gamla och inte lika goda till jul ju... Tänkte göra lite olika tryfflar och kolor och ischoklad m.m. Vad tror ni?

Ha en bra dag!!

Men kan man v ärma på den till 50 igen sen efter tempereringen då så den flyter bättre? kan verkligen 31 gradig rinna så där som på filmen?

blir dom bra att rulla? :)
har du samma mängd med vit å ljus?

Hej pralinmakare! Jag gjorde goda praliner inför förra julen och gav bort. Skyllde då på hormonellt inducerad huslighet (var i 8e månaden), men har lust att göra om det i år igen. Ska läsa tråden från början, men tänkte höra om ni har några tips på bra böcker med pralinrecept? Finns ju ett antal chokladböcker om man tittar på t ex Adlibris. 

Jag har Jan Hedhs bok Coklad-mer av det goda och i den finns det många pralin recept. Det är ganska avancerade recept med en del ovanliga ingridienser men jag tycker ändå att att  det är en bra bok.

Sen har jag också Choklad, praliner, marsipan & karameller av Birger Lundgren i den finns också massa pralinrecept men boken känns väldigt mycket som en lärobok så jag tycker den är tråkig och annvänder den sällan.

Vinterns söta är annars en bra bok. med en hel del pralinrecept, inte så många för gjutna chokladskal men man kan alltid göra om recepten lite om man vill annvända  formar.

Har goooda tryfflar klara nu.
Mörk choklad och mango, rullade i gyllene socker, kommer bild senare under helgen.
Det och en burk saffransskorpor får svägerskan i försenad födelsedagspresent.

Måste bara tipsa om en smak so; jag fick igår. Vitchokladtryffel med saffran i. Supergott. Gillar inte Vitchoklad i vanliga fall, men detta var supergott!