Vad för kryddor till vilt?

Viltsmaken försvinner inte så lätt! Om du börjar krydda med dragon, kanel eller sådana saker då tar de lätt över. Men vitpeppar, salt och övriga smakstärkare framhäver smakerna. Även fett lyfter fram viltsmaken!

Brukar använda kryddpeppar..ev enbär, men bara lite.

Hur är det med vitlök då? timjan? eller kanske salvia? Ska jag strunta i dessa kryddor och bara ta vitpeppar och salt?

Var väääldigt försiktigt om du vill använda kryddpeppar, för det tar över vilken smak som helst om du häver i för mycket!

Jepp, enbär här också. Kanske lite salvia skulle kunna fungera också.

Enbär? köper man det i lösvikt eller är det torkade? Har aldrig köpt eller ens sett enbär i affären :)

Finns i kryddhyllan i vanlig kryddburk! :) Semitorkade skulle jag säga :)

Dom brukar finnas bland de vanliga kryddburkarna! Det är vansinnigt gott Sedan kan du ha rönnbärsgelé eller svartvinbärsgelé till.

Enbär, svartvinbär, timjan, viltkrydda vitlök och öl tycker jag är gott att krydda vilt med

Öl i tex älgköttbullar är super

Enbär finns torkade på burk i kryddhyllan

Tack så mycket. Då provar jag det. Passar det både till älg och hjort? Vad smakar det?

Enbär har en väldigt speciell smak. Testa först om du gillar det. Det passar jättebra till vilt, men det är lätt att det blir för mycket tycker jag. Vi hade krossade enbär i våra hjortfärsbiffar en gång och det blev alldeles för mycket enbärssmak och för stora bitar, så tyvärr åkte biffarna i sophinken.

Nu blev jag riktigt sugen på att göra en köttfärslimpa på hjortfärsen jag har i frysen. Det är supersmarrigt att fylla den med bacon, lök och kantareller! Som någon annan skrev ovan, så tillför gärna lite fett. Man kan t.ex. blanda i lite fläskfärs.

enbär smakar som spriten "gin" det är baserat på enbär.
det är något pikant smak, så ta det försiktigt. men det är helt klart grymt gott till just vilt.
svamp är ju en klassiker för den delen..
rökta produkter såsom pancetta/bacon etc.
rönnbär, lingon, blåbär funkar det me.
vill du gå crazy så har du granskott etc...

Tror ni man kan blanda i lite svart och rödvinbärsgelé? Eller är sött inte så bra kankse?

inte i "smeten" nej det funkar dåligt.. men du kan runda av sås med det..

Då ska jag sticka till affären sen och inhandla allt jag fått tips om så får vi se vad det blir av det :) Ska man ha kokt potatis och gräddsås till eller finns det nåt annat som funkar bra oxå? självklart ska vi ha vinbärsgelé till. JAg bara längtar till middagen :)

mandelpotatis, men passa den, då den gärna spricker, stormkoka inte utan låt den sjuda...
gräddsås såklart på stekskyn och grädde, gärna en porter och reducera, runda av med gele..

Det blev underbart gott. Har dock bara smakat älgfärsbullarna. Av hjorten gjorde jag en färsgrotta med ost och bacon i. Och så enbär såklart. i gräddsåsen avslutade jag med lite gelé och det var vansinnigt gott tillsammans.

grattis! va skönt att du fick till det =)

hör av dig om du har andra tankar och funderingar (FD köksmästare)

Jaså? Det ska jag komma ihåg :)

Jag brukar krydda vilt med Santa Marias viltkrydda, den tycker jag är god. I övrigt bara salt och peppar, neutral kryddning för att behålla viltsmaken!