bearnaisesås
Ska fixa sås i kväll. Ge mig era hetaste recept på bea, har provat göra några gånger, med olika recept.
Det blev gott, men söker ändå det lilla extra.
-
-
Svar på tråden bearnaisesås
-
olja? va? till rest? skämt?CoolJen skrev 2010-10-22 18:28:12 följande:Då jag har gjort bea(till restaurang) har jag gjort på ägg, olja, dragon+dragon vinäger, vitt vin, salt
kan ju även vara gott att blanda i en stark krydda
-
Håller för övrigt med alla om färdig bea...usch, speciellt de som gör från påse...blä!
Hatar även när restauranger ej har hemmagjord bea -
japp, alla har inte smörtrollkarl skrev 2010-10-22 18:28:59 följande:olja? va? till rest? skämt?
-
tippar på att det är såsbas som menas....trollkarl skrev 2010-10-22 18:28:59 följande:olja? va? till rest? skämt?
-
det ska vara smör, ananrs blir det ingen bea.. seriösa krogar kör på klarerat smör...CoolJen skrev 2010-10-22 18:31:43 följande:japp, alla har inte smör
-
Den här är överlägsen tycker jag, dessutom SNABB att göra
ALLA jag bjudit denna sås älskar den; barnen äter den t.o.m med sked *haha* 
2 dl crème fraiche
1 äggula
1 hönsbuljongtärning
dragon efter smak
Sjud ihop allt (EJ koka, då koagulerar äggulan) under noggrann omrörning/vispning. -
huga mig.... *ironi*SofiaO skrev 2010-10-22 18:34:03 följande:Den här är överlägsen tycker jag, dessutom SNABB att göra
ALLA jag bjudit denna sås älskar den; barnen äter den t.o.m med sked *haha* 
2 dl crème fraiche
1 äggula
1 hönsbuljongtärning
dragon efter smak
Sjud ihop allt (EJ koka, då koagulerar äggulan) under noggrann omrörning/vispning. -
tror det är många restauranger som gör een 'majonäsbaserad' beatrollkarl skrev 2010-10-22 18:32:22 följande:det ska vara smör, ananrs blir det ingen bea.. seriösa krogar kör på klarerat smör...
-
där jag har jobbat så nej, det är tabu, gör du det åker du på röva ut genom bakdörren så att säga.CoolJen skrev 2010-10-22 18:36:20 följande:tror det är många restauranger som gör een 'majonäsbaserad' bea
o ja, det är stjärnkrogar meriterade i GDM/GDR -
Nu hängde jag inte med riktigt...... ?trollkarl skrev 2010-10-22 18:35:08 följande:huga mig.... *ironi*
-
ja nu har ju vi inte den ekonomin att äta på stjärnkrogar, har heller aldrig jobbat på nån stjärnkrog men det finns många vanliga krogar med billiga/normalpriser oxåtrollkarl skrev 2010-10-22 18:37:10 följande:där jag har jobbat så nej, det är tabu, gör du det åker du på röva ut genom bakdörren så att säga.
o ja, det är stjärnkrogar meriterade i GDM/GDR -
"Då jag har gjort bea(till restaurang) har jag gjort på ägg, olja, dragon+dragon vinäger, vitt vin, salt"CoolJen skrev 2010-10-22 18:55:41 följande:ja nu har ju vi inte den ekonomin att äta på stjärnkrogar, har heller aldrig jobbat på nån stjärnkrog men det finns många vanliga krogar med billiga/normalpriser oxå
trodde du jobbat på krogen? -
ja, det finns många fler restauranger än stjärnrestaurangertrollkarl skrev 2010-10-22 18:58:47 följande:"Då jag har gjort bea(till restaurang) har jag gjort på ägg, olja, dragon+dragon vinäger, vitt vin, salt"
trodde du jobbat på krogen? -
det är det som skiljer stjärnorna från dom andra ;)CoolJen skrev 2010-10-22 19:05:25 följande:ja, det finns många fler restauranger än stjärnrestauranger
hoppas du ser att jag jiddrar lite med dig bara, inget illa ment... -
ok, tycker du det är kul så...tycker det blev en väldigt lång monolog i TS tråd jag.trollkarl skrev 2010-10-22 19:06:42 följande:det är det som skiljer stjärnorna från dom andra ;)
hoppas du ser att jag jiddrar lite med dig bara, inget illa ment...
men iaf, det GÅR att göra på olja, (många?)restauranger gör det men det är bäst med smör