Hållbarhet på ägg?

Jag tycker att äggen håller rätt länge efter "bäst-före datum" om de ligger i kylskåpet. Hade två ägg häromdagen som datumet hade gått ut för ca 3 veckor tidigare och de var helt ok.

För att testa äggen brukar jag kolla ett vattenprov. Om de sjunker så är de ok. Om de flyter så är de dåliga.