Varför springer mina macarons?

För mycket äggvita kanske? Äggvita ger en fin blank yta men gör också macaronerna känsligare i ugnen, alltså de spricker lättare.

För hög temperatur i ugnen kan också vara en anledning.

Jag följer det här receptet och det funkar bäst tycker jag, har testat några olika. Hon som har bloggen är väldigt kunnig, har haft en kort diskussion på ett annat forum med henne..

http://macaronica.wordpress.com/mitt-macaronrecept/