Jag bakade Leilas vörtbröd igår. Det blev gott och saftigt men alldeles för platt. Första jäsningen gick jättebra men när jag lagt över degen i formarna , ville den inte gå upp mer. Finns det någon bakkunnig därute som kan ge mig tips på vad som kan ha gått fel? Här finns en närmare beskrivning på hur jag gjorde:
http://smuloriskafferiet.blogspot.com/
Vore tacksam för hjälp!
Det står att du inte knådade utan bara rörde ihop degen, stämmer det så kan det vara en orsak. Då har du inte arbetat upp tillräckligt med gluten i degen och då finns det inget som håller ihop degen kring luftbubblorna som bildas när det jäser. Samma sak när man formar limpor, då rullar man ihop bröden så att det blir en lätt spänning på ytan som ska hålla inne med luften. Många alternativ att välja på.