Rostbiff i ugn - utan köttermometer?

Jag har fått en rostbiff i min matkasseleverans. Enligt receptet ska jag ta ut steken vid en innertemperatur på 60 grader och sedan låta köttet vila i minst 10 minuter. Det står ingen ungefärlig tidsangivelse i receptet, utan bara innertemperaturen. Ugnen ska vara på 150 grader och köttet väger ett knappt kilo. Det står också att om man har bråttom eller inte har en termometer kan man skiva och steka köttet. Men det känns tjafsigare, tycker jag.
Så min fråga är: kan jag tillaga köttet utan termometer, eller måste jag springa ut och köpa en?

Tacksam för snabbt svar från någon köttexpert.