Bartendrar - hjälp

Jag har några frågor som jag skulle behöva hjälp med.

Är det någon skillnad på cognac och konjak?

De olika essänser som kallas syrup på engelska, kallas de syrup på svenska också? Eller säger vi sirap? Eller något helt annat kanske.

Vad innebär det "to float/sink a drink with something"? 

Hoppas ni kan hjälpa mig