Vit fisk. Ert bästa tips/recept?

Jag är inte så jätteförtjust i vit fisk, så jag gillar att göra grytor där fisken inte blir så framträdande. En favorit är att bryna purjo + curry i olja, lägga i fisken (jag brukar köra med ett skivat fiskblock), slå på vatten + fiskfond eller buljong. Låt koka tills fisken är genomkokt, och koka under tiden 2-3 ägg. Häll i ca ½ burk crème fraiche i grytan, krydda på med eventuella andra kryddor, och hacka äggen och lägg i. Servera till potatis Ibland har jag i morotsslantar tillsammans med fisken så de får koka upp och bli mjuka.

Gårdagens middag, men ett ursprungligt recept från Linas matkasse. Love it! Skivad halv purjolök fräses i smör, pudra på en matsked vetemjöl. Häll i 1 dl mjölk, 1 dl grädde, 1 dl vatten och en fiskbuljongtärning. Koka upp. 600 g rödspättafilé (köper färsk från fiskdisk) lite salt och peppar på, rulla ihop dessa och lägg ner i såsen. Sjud under lock i ca 10 minuter.  Serveras med ris. Tillbehör blomkål och morötter som puttrat en sväng i saltat vatten.  Kalas gott! Dagens middag är en tidigare Coop kasserätt.  Lägg i 500g kolja i en ugnsform (köper färsk i fiskdisk), salta och peppra, lägg även i halverade cocktailtomater, 3 msk kapris, knippe salladslök skivad. Häll på 1,5 dl grädde och 0,5 dl mjölk.  In i ugn, 200g ca 15 minuter. Serveras med potatis.   

Försök framförallt hålla koll efter MSC märkta produkter och jag ber dig att inte köpa skumma namn som är billiga i frysdisken. Vi ska inte uppmuntra det anser jag.  

Jag brukar ibland dubbelpanera vit fisk (typ torsk) och steka i (mycket) smör så den blir knaprig och god. Sås till kan vara tex remoulad (filmjölk/gräddfil, majo, bostongurka, ev salt och vitpeppar) och så ska det vara kokt potatis eller potatismos. En annan grej man kan göra är bouillabaisse, skitgott. Googla fram recept som passar dig.

Strömming är förvisso ingen vit fisk men är en oerhört underskattad fisk. Smörstekt strömming med hemlagat potatismos är klassik husmanskost och gudomligt gott Strömmingslåda -  Kaviar strykes i ett lager på strömmingsfileer som rullas ihop och läggs tätt i en smörad ugnsform, packa ordentligt. Häll på grädde så det täcks, på med färsk hackad dill, salt och peppar. In i ugn tills strömmingen är vit och klar. Serveras med kokt potatis. Glöm inte heller fiskpudding, görs med fördel på lax men går utmärkt att avnända annan valfri fisk också.        

Denna är fantastiskt god: Lägg vit fisk fileer i form (torsk el långa brukar jag använda). Smula över 1-2 fiskbuljong tärning över fisken. In i ugnen ca 15 min 175 grader. Värm upp Creim Fresch försiktigt på spisen så den blir  lös. Häll såsen över fisken och ytterligare 10-15 min i ugnen så det puttrar en liten stund. Härlig vit sås på en vit fisk. Syrlig mkt god smak. Serveras med potatis el ris