Hjälp mig. Oxfilé hel i ugn. Kryddor, tillagning?

Jag brukar bryna den i pannan och sedan dra upp den till 62grader i ugnen och då blir den vad man kallar medium. Ugnen på 150grader.

Jag gör som enligt detta recept fast jag brukar ha 175 grader istället för 200. http://www.recept.nu/recept_nu/huvudratt/kott/helstekt_oxfile/

Dela den så att du kan göra en egen bit till dig själv så slipper de andra tre äta genomstekt oxfilé. Det är mitt tips

Behöver också tips då jag tänkte bjuda på oxfilé på söndag!

Jag är ingen kock alls men har fått lära mig att man inte ska skära i filen innan tillagning samt låta den enskilda krydda själv i så stor grad som möjligt efter eget behag, det är ett såpass fint kött att kryddorna inte får ta över.

 

Det finns bitar att köpa åt TS den hela ska inte delas innan då blir den torr , eller så steker du hela o sen lägger in din bit en stund till sen !

Det är klart du kan dela filén när den är rå, det kan man göra med allt kött. Det är tillagningen (och kvalitén på råvaran såklart) som gör att den blir torr eller saftig.

Om jag var dig skulle jag ta av en bit av filén till dig, sen krydda med bara peppar. Jag älskar oxfilé och vill att den ska ha sin egen smak. Sen bryna den stora biten i hel panna tills den är fint brun runtom och samtidigt salta. Sen i med termometer och in i ugnen. Ju lägre temp du har i ugnen, desto "bättre" tillagad blir den, jämnare och mörare. Jag brukar ha 125 eller 150 grader, men det blir fint på 175 också om man har lite mer bråttom. Vi tar ut filén när den är 58 grader och lindar in den i folie en kvart. Då blir den perfekt rosastekt. Din egen bit har ju legat rå fram tills nu, så den steker du i panna medans den stora köttbiten vilar i folie. På så vis blir allt klart samtidigt och du får en genomstekt bit kött.