Du behöver inte om du inte vill. Hotmail försvinner inte, det är ett missförstånd. Däremot byts programmet Windows Live Mail (klienten som kan användas både till webbmail och imap/smtp) och ersätts av Outlook.
Jag använder "riktig" email, en pop adress alltså. När det gäller webmail som hotmail och gmail så tror jag att det skall finnas möjlighet att dirigera om inkommande men jag är inte säker på hur. Kolla på Microsofts supportsidor om Outlook. Jag har aldrig använt annan Outlook än den som finns i Officepaketet, jag antar att det Outlook du pratar om är en annan klient med samma namn och fungerar som Live Mail klienten.