varför fiser jag så av bröd?

Du kan baka indiskt bröd:
www.recept.com/Chapati_indiskt_brod_.html

Eller stenåldersbröd:
completewellnessblog.com/2012/12/02/stenaldersbrod/

Sen vet jag inte om det hjälper dig mycket men jag har bakat nån slags "bröd" på enbart havregryn, vatten och lite kryddor. Det enda är väl att man behöver hålla koll så att det är inne tillräckligt länge så det blir rätt konsistens. Du tar alltså havregryn och häller på vatten och kryddor om du vill tills du känner att det blir som en lagom deg. Det ska inte bli grötigt utan bara så du kan forma det till bullar. Om jag inte minns fel hade jag det inne i ungefär 15 min på 175 C...
Fast å andra sidan så kanske du blir pruttig av fibrerna? Du testar på egen risk i så fall.