Baka bröd?

Grötbröd 4 st (går att halvera, men eftersom jag har varmluftsugn så gör jag 4)

4 dl fiberberikade havregryn
8 dl vatten
1 tsk salt

4 dl vatten

100 gr jäst (2 pkt)
50 gr smör el margarin
2 msk baksirap
2 tsk salt
2,4-2,8 liter kärnvetemjöl (eller vetemjöl special/gramhamsmjöl 50/50)

Blanda havregryn, 8 dl vatten och salt. Koka upp till en "gröt" och låt koka i 3 min. Häll över i en STOR bunke och häll i 4 dl iskallt vatten. Låt svalna till 37 grader.

Häll i smält smör, smula i jästen, lägg i sirap och salt. Rör om till jästen löst sig. Arbeta ner det mesta av mjölet, till en jämn med kladdig deg (Det brukar bli 2,6 l mjöl, 1 dl till utbakning). Låt jäsa under duk i 30 min.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord, och dela i 4 delar. Forma avlånga bröd (de jäser mest på bredden, så gör dem ganska "långa"), låt jäsa 45 min. Skåra gärna ovansidan med 6-7 snitt, så blir det inte bara goda, utan även snygga bröd!

Grädda i 200 grader i 40-45 minuter.

MUMS!! Gott&mättande!

Jag lovar att återkomma, har just börjat baka eget bröd, och sluytat köpa!!

Är det laktos eller mjölkprotein han inte tål? Är det laktos så kan du ta Valios produkter, och är det proteinet så kan du kanske ta Oatly iMat eller liknade?

Långpannebröd:

Långpanna ca 30*40 cm, 225 grader, 20 min

5 dl vatten
1 pkt jäst
2 tsk salt
2 msk baksirap eller honung
2 msk rapsolja
½ dl linfrö
½ dl solrosfrö
8 dl vetemjöl special
5 dl rågsikt

Värm vattnet till 37 grader. Rör ut jästen i lite av vattnet, tillsätt sen resten av vattnet, sirap, salt, olja och fröna. Rör runt lite. Arbeta ner allt mjölet. Degen ska vara lite kladdig och "lös". Låt jäsa 40 min. Tryck ut degen i smord långpanna, och låt jäsa 20 min till.

Grädda i ca 20 min i 225 grader. VIll du ha en hård och knaprig skorpa så stänk vatten på brödet innan du sätter in i ugnen.

JB: Same same, but different!

Japp, jag bakar bara eget, även om vi "fuskar" ibland med ICAs baka klart hemma-baguetter, men det är sällan...

Jag vill verkligen tipsa om "Vår Bakbok" (samma serie som Vår Kokbok), där finns massa bra recept, samt "Nya Annas mat" - där finns ett jättegott recept på portionsbröd av olika slag.