Ingredienser i grönsakssoppa
Vad ska man ha i en grönsakssoppa förutom själva grönsakerna?
Jag menar det som "måste" ingå. Själva basen i soppan.
-
-
Svar på tråden Ingredienser i grönsakssoppa
-
För mig är basen alltid: En bra buljong eller fond. Lök. Valfria grönsaker. Topping / tillbehör.
-
Vatten?
-
Jag brukar fräsa purjolök tills den mjuknar och har sedan i (inte mycket) tomatpuré. På det är det godast att hälla i grönsaksfond, men buljong funkar om det inte skulle finnas tillgängligt hemma. Häll över vatten och låt koka ihop. Sedan väljer du bara de grönsaker och kryddor som du tycker är godast. Här blir det oftast vitkål, morötter, tomater, potatis och persilja. Är även jättegott att slänga i lite oxsvans och låta det puttra på svag värme i några timmar, blir bara godare dagen efter
-
Ja men slänger man i oxsvans så är det ju ingen grönsakssoppa längre utan köttsoppa.Bougainvillea skrev 2016-12-14 17:29:54 följande:Jag brukar fräsa purjolök tills den mjuknar och har sedan i (inte mycket) tomatpuré. På det är det godast att hälla i grönsaksfond, men buljong funkar om det inte skulle finnas tillgängligt hemma. Häll över vatten och låt koka ihop. Sedan väljer du bara de grönsaker och kryddor som du tycker är godast. Här blir det oftast vitkål, morötter, tomater, potatis och persilja. Är även jättegott att slänga i lite oxsvans och låta det puttra på svag värme i några timmar, blir bara godare dagen efter
-
Så sant så. Svävade nog i väg liteEnAnonumius skrev 2016-12-14 17:51:45 följande:
Ja men slänger man i oxsvans så är det ju ingen grönsakssoppa längre utan köttsoppa.
-
Lök, vitlök, vitt vin, fond och creme fraiche. Någon örtkrydda också.
-
För mig måste det ingå potatis, purjolök, antingen oregano eller timjan, för vissa soppor ett stänk soja, för andra vitlök och créme fraiche.
-
Lätt hänt.Bougainvillea skrev 2016-12-14 18:01:12 följande:Så sant så. Svävade nog i väg lite
-
Så ärtsoppa med fläsk är inte ärtsoppa då..?EnAnonumius skrev 2016-12-14 17:51:45 följande:Ja men slänger man i oxsvans så är det ju ingen grönsakssoppa längre utan köttsoppa.
-------
Jag brukar steka kalkonfärs och ha i grönsakssoppa. Och det kallas fortfarande just grönsakssoppa. Tar soppan upp från enbart grönsaksträsket till mycket god. -
mmmm, det var länge sedan jag kokade oxsvanssoppa! Med massor av krossad tomat och haricot verts och mycket vitlök...Bougainvillea skrev 2016-12-14 17:29:54 följande:Jag brukar fräsa purjolök tills den mjuknar och har sedan i (inte mycket) tomatpuré. På det är det godast att hälla i grönsaksfond, men buljong funkar om det inte skulle finnas tillgängligt hemma. Häll över vatten och låt koka ihop. Sedan väljer du bara de grönsaker och kryddor som du tycker är godast. Här blir det oftast vitkål, morötter, tomater, potatis och persilja. Är även jättegott att slänga i lite oxsvans och låta det puttra på svag värme i några timmar, blir bara godare dagen efter