"Cake flour" på svenska
Man kan lätt byta ut cake flour mot finmalt vetemjöl.
För övrigt är skillnaden i protein mellan svenskt vetemjöl och amerikansk cake flour endast 0.5-2.4 procentenheter (beroende på tillverkare), så det är ju inte direkt katastrof att använda helt vanligt vetemjöl.....
Patisserie-vetemjölet från Ramlösa Kvarn är ett bra bakalternativ annars. Kostar lite mer än vanligt vetemjöl, men det är kanske värt?