Då och då köper jag chokladmjölk, mest för att ha som groggvirke. Vanlig mjölk går ju ut inom en vecka, men chokladmjölk kan jag ha stående i kylen i flera månader utan att den blir dålig.
Är det så att choklad konserverar eller vad är grejen?
Chokladmjölken du köper görs antagligen av högpastöriserad mjölk, som håller längre.
Högpastöriserad mjölk är mindre vanligt här, men betydligt vanligare i andra delar av Europa. När jag bodde i Frankrike köpte vi högpastöriserad mjölk och förvarade oöppnade paket flera veckor i rumstemperatur. Först när vi öppnat det ställde vi det i kylskåpet.
PS: chokladmjölk som groggvirke??!
PS: chokladmjölk som groggvirke??!
PS: chokladmjölk som groggvirke??!
Chokladmjölken du köper görs antagligen av högpastöriserad mjölk, som håller längre.
Högpastöriserad mjölk är mindre vanligt här, men betydligt vanligare i andra delar av Europa. När jag bodde i Frankrike köpte vi högpastöriserad mjölk och förvarade oöppnade paket flera veckor i rumstemperatur. Först när vi öppnat det ställde vi det i kylskåpet.
Chokladmjölken du köper görs antagligen av högpastöriserad mjölk, som håller längre.
Högpastöriserad mjölk är mindre vanligt här, men betydligt vanligare i andra delar av Europa. När jag bodde i Frankrike köpte vi högpastöriserad mjölk och förvarade oöppnade paket flera veckor i rumstemperatur. Först när vi öppnat det ställde vi det i kylskåpet.
UHT (Ultrahög Temperatur). UHT-behandlade mjölkprodukter har hållbarhetsbehandlats genom värmebehandling vid cirka 135-140 °C i 2-4 sekunder och därefter förpackats aseptiskt. Syftet är att förstöra alla kvarvarande nedbrytande mikroorganismer och deras sporer på ett sådant sätt att de kemiska, fysiska och organoleptiska förändringarna är minimala. Hållbarheten på UHT-mjölk är ca 4 månader vid rumstempererad förvaring i oöppnad förpackning.
UHT-behandling kallas också ultrapastörisering. UHT-mjölk får en viss bitter ?koksmak? som kan tas bort med tillsatser, t.ex. immobiliserat sulfhydryloxidas för att oxidera tioler. Livsmedlet måste anses vara hårt processat. UHT-mjölk är vanlig i Europa men inte i Sverige (UHT-mjölk förvaras i rumstemperatur i livsmedelbutiker på kontinenten). UHT-behandlad grädde och mjölk, som håller i 3 månader, är dock en vanlig produkt i storkök och på restauranger även i Sverige. Portionsförpackningarna innehåller även stabiliseringsmedel E331 (natriumcitrater).
UHT-behandling av ekologisk mjölk är tillåten i flera länder. Skånemejerier har producerat UHT-mjölk för den engelska marknaden. I USA har skarp kritik riktats mot att UHT-behandlad mjölk får kallas ekologisk, t.ex. av företaget Next Generation i Wisconsin.
Ur energisynpunkt är det viktigt att notera att en UHT-anläggning kostar mycket energi eftersom man ska upp i höga temperaturer. Å andra sidan slipper man kylanläggningar för att hålla mjölken kall.
UHT-behandlad mjölk benämns H-mjölk och saluförs ibland under namnet kaffemjölk.
Ur energisynpunkt är det viktigt att notera att en UHT-anläggning kostar mycket energi eftersom man ska upp i höga temperaturer. Å andra sidan slipper man kylanläggningar för att hålla mjölken kall.
UHT-behandlad mjölk benämns H-mjölk och saluförs ibland under namnet kaffemjölk.
Ur energisynpunkt är det viktigt att notera att en UHT-anläggning kostar mycket energi eftersom man ska upp i höga temperaturer. Å andra sidan slipper man kylanläggningar för att hålla mjölken kall.
UHT-behandlad mjölk benämns H-mjölk och saluförs ibland under namnet kaffemjölk.
finns något som heter konserveringsmedel och andra tillsatser
Det räcker läsa innehållsförteckningen för få svar på den frågan.