goda matpajer några tips??

Krabbpaj utan pajskal

Fyllning:
1 msk smör (till formen)
2 krabbor
1 msk smör (att steka i)
400 gram färska champinjoner
Salt och vitpeppar
2 dl grädde

Täcke:
0,5 dl grädde + 0,5 dl vatten
2 ägg
Salt och vitpeppar
2 d riven ost

Fyllning:
Smörj en ugnsfast form med smöret.
Gräv ur allt kött ur krabborna (var noga med att inga som helst bitar från skalet hamnar bland krabbköttet).
Sprid krabbköttet det i ett jämnt lager i formen.
Hacka champinjonerna i bitar.
Stek i smör tills all vätska är borta.
Krydda med salt och vitpeppar.
Tillsätt grädden och låt koka en stund.
Häll champinjonstuvningen över krabban.

Täcke:
Vispa ägg, grädde och vatten till en jämn konsistens.
Smaksätt med salt och vitpeppar.
Tillsätt det rivna osten och blanda.
Häll äggsmeten överst.

Grädda i 175 grader tills pajen fått fin färg och fyllningen har stelnat.

Varje portion ger ungefär:
39 g fett, 6 g kolhydrater, 18 g proteiner, 439 kalorier

MATPAJ

Det här behöver Du:

Pajdeg eller en färdig degplatta
2 ägg
2 dl mjölk eller mjölkpulver utrört i vatten
Lite salt och peppar samt andra kryddor Du gillar
Någonting till fyllning
Ett paket riven gratängost

Börja med att kavla ut pajdegen så att den täcker både botten och upp över kanten på den form Du har valt att använda. Observera att till matpajer skall kanten vara rätt hög och att Du INTE skall smöra formen! Spara gärna lite deg att göra remsor av (som snyggt rutmönster ovanpå pajen). Nagga pajskalet (som det kallas) med en gaffel. Detta är för att förhindra att degen "bubblar sig" under gräddningen. Grädda i ugnens mitt i 200 grader, cirka 10 minuter eller tills pajskalet precis fått lite färg. Bränn inte! Ta ut pajskalet ur ugnen och låt svalna.

Skär fyllningen (t.ex. broccoli, blomkål, bacon, skinka, korv eller vad Du vill) i små bitar och rör ihop med hälften av den rivna osten. Fyll pajskalet nästan ända upp till kanten.

Rör ihop ägg och mjölk. Krydda efter behag. Sjäv använder jag gärna - förutom salt och peppar - basilika! Häll äggstanningen (som röran kallas) över fyllningen i pajskalet. Strö över resten av osten. Gör platta remsor av den kvarvarande degen och dekorera pajen med ett snyggt rutmönster (inte för tätt). Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter, tills pajen fått snygg färg och äggstanningen slutat rinna. Sedan är pajen färdig att servera! Men paj går också bra att frysa - praktiskt, inte sant?

Matpaj med grönsaker och mini fraiche

4 portioner

Grädda världens enklaste vardagspaj. Perfekt även som utflyktsmat eller att ta med till jobbet.

1 förpackning kyld smördeg
2 dl Mini Fraiche
2 ägg
1/2 liter blandade grönsaker i bitar
t ex broccoli, paprika, zucchini, morötter, lök, fänkål
salt och peppar
en nypa riven Västerbottensost®

Sätt ugnen på 200°. Smörj och fodra små portionsformar med smördeg. Förgrädda dem ett par minuter. Vispa ihop mini fraiche och ägg, krydda med salt och peppar. Fördela grönsakerna i formarna, slå på mini fraiche och toppa med en nypa ost. Grädda i 20 minuter eller tills degen är gräddad och fyllningen rest sig ordentligt. Servera med grönsallad.

www.ica.se/FrontServlet&state=recept&receptid=3749
www.ica.se/FrontServlet&state=recept&receptid=1620
www.ica.se/FrontServlet&state=recept&receptid=254
www.ica.se/FrontServlet&state=recept&receptid=131801
www.ica.se/FrontServlet&state=recept&receptid=1544
www.ica.se/FrontServlet&state=recept&receptid=273578
www.ica.se/FrontServlet&state=recept&receptid=132305
www.ica.se/FrontServlet&state=recept&receptid=896
www.ica.se/FrontServlet&state=recept&receptid=333440
www.ica.se/FrontServlet&state=recept&receptid=406
www.ica.se/FrontServlet&state=recept&receptid=2879

www.ica.se/FrontServlet&state=sok_recept_ava&visa=sortering&freetext=paj&exclude=&key=&veg=&under=&cat=&cat=&cat=&cat=&cat=&cat=&cat=&&event=sok&type=29&ref=sok_recept_ava&querytext=

Vanlig köttfärspaj
4 p

PajDeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
0,5 tsk salt
1,5 msk vatten

Köttfärsfyllning:
400 g nötfärs
1 lök
1 msk margarin
2 vitlök vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
timjan
oregano
paprika
grillkrydda/tex mex
salt, peppar
1 dl ost 30 % fett

Äggstanning:
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
Salt, peppar

Monis Köttfärspaj
4 personer

Deg:
225 g smör
4 1/2 dl vetemjöl
2 krm salt
5 msk vatten

Fyllning:
400 g köttfärs
1 liten purjolök
1/2 msk vetemjöl
1 burk krossade tomater
2 krm svart el. vitpeppar
1-1 1/2 tsk salt
ca 1 tsk basilika
ev. 10 gröna oliver
1 ägg
2 dl Crème Fraiche

1. Arbeta ihop degen och låt vila i kylen en timme.
2. Kavla ut degen (spar lite till remsor). Lägg i ugnssäker form. Nagga i botten med en gaffel, fäst med folieremsa runt pajen. Låt pajen vila 15 min. Grädda 10-15 min i 225°.
3. Bryn köttfärs och purjolök, pudra över 1/2 msk mjöl, häll i tomaterna och kryddorna och låt sjuda 10-15 min. Häll fyllningen i pajformen.
4. Vispa ihop ägg och Crème Fraiche och häll över fyllningen. Peta med gaffel så att blandningen rinner ner i köttfärsen. Lägg degremsorna över och pensla med ägg.
5. Grädda pajen 30-40 min. i ca 200°. Servera pajen tillsammans med grönsallad och gärna en klick Crème Fraiche.

Broccoli och bacon paj

Pajdeg:

Vatten
Olja el smör
vetemjöl
Nypa salt

Fyllning:

Broccoli
Bacon
Fetaost
Färska tomater
Svarta oliver
Äggstanning (ägg, mjölk, salt & peppar)

Gör pajdegen och tryck ut den i lämplig form.
Stek baconen.
Lägg i alla ingredienser i pajskalet och avsluta med att hälla över äggstanningen. Grädda i ugn på 175*C tills pajdeg och äggstanning är klar.

Köttfärspaj m sparris

Pajdeg:
3 dl mjöl (lite drygt)
150 g margarin
1 krm salt
3 dl ost
½-1 dl vatten

Köttfärsröra:
3 hg köttfärs
2 msk smör
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar

Sparrisstuvning:
2 msk smör
2 msk mjöl
425 g sparris (burk)
2 dl grädde
1 dl riven ost
salt, svartpeppar

Drygt hälften av pajdegen används till botten och gräddas 10 min i 225 gr ugnsvärme.

Fyll den färdigräddade pajbotten med köttfärsröran och sparrisstuvningen.

Resterande pajdeg kavlas och läggs som lock.

Grädda cirka 20 minuter i 225 grader.

Skinkpaj m äpple

Deg:
3dl vetemjöl
175g smör
2msk kallt vatten

Fyllning:
1 stort äpple
150g rökt skinka
3ägg
2dl grädde
1dl mjölk
2,5dl riven ost

Förgrädda pajskalet 5-10min 225'C i ugnen. Fördela äpple och skinka i pajskalet. Vispa övriga ingredienser, tillsätt osten sist. Häll i pajformen.
Grädda tills pajen fått en gyllenbrun färg. Granera gärna med tunna skinkskivor och äppelklyfor

Annorlunda skinkpaj

6-8 personer

12 kantskurna vita formskivor
½ finhackad gul lök
2-3 hg rökt skinka
4-5 hg riven lagrad ost helst cheddar

Äggstanning:

6 ägg
4 dl matlagningsgrädde
1/4 tsk paprikapulver
½ tsk senapspulver
1 tsk salt

Gratinering:

½ dl smält smör
½ tsk worcestershire sauce
5 dl cornflakes

Gör så här

Lägg 6 brödskivor i en smord ugnssäker form
Fördela löken, skinkan och hälften av osten över brödet
Täck med resten av brödet och osten
Slå på äggstanningen och låt den stå kallt några timmar
Eller över natten
Strö sedan över krossad cornflakes
Och ringla över fettet blandat med såsen
Gratinera i 60 minuter i nedre delen av ugnen
150 graders värme.

Festpaj

8-10 portioner
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
200 g Svenskt Smör
4 msk kallt vatten

Fyllning:
250 g fryst broccoli
250 g rökt skinka
1 burk champinjoner, 425 g
1 dl hackad purjolök
2-3 pressad vitlök (går lika bra utan oxå)
1 msk Svenskt Smör
8 ägg
8 dl Mjölk
400 g riven Västerbottensost
3 msk chilisås
salt och svartpeppar

Hacka snabbt samman alla ingredienser till pajdegen och låt den vila ca 15 min. Kavla ut pajdegen i en långpanna, 30x40 cm. Nagga och förgrädda i 200° i 10 min.

Koka broccolin enligt anvisning på förpackningen. Dela den i buketter. Finstrimla skinkan. Fräs champinjoner och purjolök i smör några minuter. Vispa samman ägg och mjölk. Rör ner ost, chilisås och kryddor. Lägg skinka, purjon, champinjonerna i det förgräddade pajskalet. Slå äggstanningen över. Grädda i 200°, ca 40 min