Varför lyckas jag aldrig med köttfärssåsen?

Vad roligt - alla har ju sina egna recept. Jag använder varken chillisås, soja eller grädde. Min köttfärssås består av köttfärs, lök, vitlök, morot, tomater, basilika/oregano, lite ketchup, kanske buljon/fond (om jag kommer ihåg den). Det var allt - ingen nånsin klagat på smaken