Mina bakade bröd blir alltid så hårda - Vad gör jag för fel egentligen?

Anzil

Äldre 28 Jan 07:24
15 svar

Återställ Anmäl

Mina bakade bröd blir alltid så hårda - Vad gör jag för fel egentligen?

Hej!

Jag börjar bli less, jag förstår inte heller vad jag gör för fel. Jag smular ner en halv jäs, häller i fingervarmt vatten, kan inte riktigt svara exakt hur mycket DL. Men det blir tillräckligt med vatten för att kunna röra om jästen. Så inte så mycket. Bara så att jästen får vatten i sig. Rör om. Och sedan häller jag i mjöl. Jag knådar och häller lite mer mjöl. Låter en handduk vara på som en lock i tjugo minuter. Sedan lägger jag de i en plåt, gör de runda och så och sedan lägger jag över handduken igen. Låta det stå i tjugo minuter innan jag lägger det i ugnen.

Det står att det skall vara på 175 grader. Men jag har sänkt temperaturen till 150. Fortfarande blir de så hårda och tråkiga. De är buckliga och fortfarande lite vit på sig. Oavsett om jag har det på 175 eller inte. De blir alltid hårda.

Jag har de i ugnen i 30 minuter.

Vad gör jag för fel?

Vad kan jag göra?

Tack på förhand!
- «
- ‹
- Sida 1 av 1
- 1
- ›
- »
Svara i tråden
Svar på tråden Mina bakade bröd blir alltid så hårda - Vad gör jag för fel egentligen?
Anzil

Äldre 28 Jan 08:53
#4

Återställ Anmäl

MallaL skrev 2019-01-28 08:15:57 följande:
För kort jästid, då blir det för lite bubblor i degen och brödet blir hårt. När degen jäser i bunken ska den bli dubbelt så stor innan du bakar ut dina limpor. Detta tar olika lång tid beroende på jästens kvalitet, värmen på degvätskan och värmen i rummet, så det går inte att säga en bestämd tid.

Jättebra att du nämnde angående om rum. Jag har en liten och kall lägenhet. Jag kan inte riktigt göra någonting åt det, lite svårt att ta det via text.

Men betyder det att jäsningen kommer ta längre tid eller är det så att om man har det kallt i rummet så är det över med alltihopa angående om bakningen/jäsningen?

Det är egentligen inte farligt kallt tycker jag.
Anzil

Äldre 28 Jan 08:53
#5

Återställ Anmäl

MallaL skrev 2019-01-28 08:15:57 följande:
För kort jästid, då blir det för lite bubblor i degen och brödet blir hårt. När degen jäser i bunken ska den bli dubbelt så stor innan du bakar ut dina limpor. Detta tar olika lång tid beroende på jästens kvalitet, värmen på degvätskan och värmen i rummet, så det går inte att säga en bestämd tid.

Jättebra att du nämnde angående om rum. Jag har en liten och kall lägenhet. Jag kan inte riktigt göra någonting åt det, lite svårt att ta det via text.

Men betyder det att jäsningen kommer ta längre tid eller är det så att om man har det kallt i rummet så är det över med alltihopa angående om bakningen/jäsningen?

Det är egentligen inte farligt kallt tycker jag.
Anzil

Äldre 28 Jan 08:53
#6

Återställ Anmäl

MallaL skrev 2019-01-28 08:15:57 följande:
För kort jästid, då blir det för lite bubblor i degen och brödet blir hårt. När degen jäser i bunken ska den bli dubbelt så stor innan du bakar ut dina limpor. Detta tar olika lång tid beroende på jästens kvalitet, värmen på degvätskan och värmen i rummet, så det går inte att säga en bestämd tid.

Jättebra att du nämnde angående om rum. Jag har en liten och kall lägenhet. Jag kan inte riktigt göra någonting åt det, lite svårt att ta det via text.

Men betyder det att jäsningen kommer ta längre tid eller är det så att om man har det kallt i rummet så är det över med alltihopa angående om bakningen/jäsningen?

Det är egentligen inte farligt kallt tycker jag.
Anzil

Äldre 2 Feb 23:25
#13

Återställ Anmäl

MallaL skrev 2019-01-28 08:15:57 följande:
För kort jästid, då blir det för lite bubblor i degen och brödet blir hårt. När degen jäser i bunken ska den bli dubbelt så stor innan du bakar ut dina limpor. Detta tar olika lång tid beroende på jästens kvalitet, värmen på degvätskan och värmen i rummet, så det går inte att säga en bestämd tid.

Nu lät jag den vara i bunken och jäsa lite mer än två timmar. Fortfarande detsamma.
mammatill6 skrev 2019-01-28 08:43:01 följande:
Du måste mäta vätskan. Runt 2,5 dl till ett halvt paket. Sen fett, smör eller olja. Och arbeta degen.

I den receptet som jag har, så tror jag inte att det finns något som det står att det skall vara smör i.

Jag trodde även i början att man behövde pensla degen med ägg, men det var tydligen inte heller obligatorisk.

Varför behöver man pensla med ägg egentligen?

«
‹
Sida 1 av 1
1
›
»

Svara i tråden

Svar på tråden Mina bakade bröd blir alltid så hårda - Vad gör jag för fel egentligen?

Mina bakade bröd blir alltid så hårda - Vad gör jag för fel egentligen?

INNEHÅLL