Som rubriken säger.
Finns massor av tips o förslag på köttfärssås och den går ju göra i massa olika varianter. Jag tänker att det måste finnas nån som har tips på vad man kan ha för gott i korvstroganoff förutom korv, ketchup o grädde typ.
Tomatpuré istället för ketchup. Vissa har i lite senap.
Kalvfond.
Min mamma gör korv stroganoff på gräddfil, hackad lök, kalvfond och ketchup. Det blir supergott och lite mer syrligt men jag får aldrig till det eftersom gräddfilen skär sig när jag gör det. Min mamma säger att jag inte ska koka det när jag väl har hällt i gräddfilen men jag lyckas inte. Lyckas du, så är det verkligen gott.
Själv kör jag samma recept, fast med grädde istället för gräddfil och så tillsätter jag paprikapulver och ibland chilli.
Man kan ta creme fraiche så blir det syrligare än grädde men lättare få det bra än med gräddfil.
Och ja, lök absolut.
Lite sambal oelek kan vara gott i.
Åh underbart med snabb respons! Tack för bra tips!
Dill! Sjukt gott i!
Som rubriken säger.
Finns massor av tips o förslag på köttfärssås och den går ju göra i massa olika varianter. Jag tänker att det måste finnas nån som har tips på vad man kan ha för gott i korvstroganoff förutom korv, ketchup o grädde typ.
Med tanke på att Stroganoff från början är en rysk rätt, så varför inte använda det mer korrekta smetana (syrad grädde), istället för creme fraiche och/eller grädde, som inte ger den rätta smaken? Bara ett förslag & då smetana kan vara rätt fet, så kan man ju alltid späda med vatten el mjölk.
Jag har aldrig varit så förtjust i creme fraiche, så jag har alltid gjort min Stroganoff på grädde, mjölk & färsk citronjuice & massor av tomatpuré & lite mindre senap, för att få både den gräddiga & syrliga smaken.
Men smetana är ännu godare & mer ?korrekt? att använda än t ex gräddfil, som var Sveriges svar på smetana, innan Arla utökade sitt sortiment.
Jag har även hackad, stekt gul lök, champinjoner & ofta röd/gul paprika i, förutom kryddor & mejeriprodukter.
Jag vill inte ha chili i min Stroganoff, jag föredrar tomatpuré & senap, ev buljongtärning, men hellre mer umamismak från kinesisk soya, ostronsås och wostershiresauce
Med tanke på att Stroganoff från början är en rysk rätt, så varför inte använda det mer korrekta smetana (syrad grädde), istället för creme fraiche och/eller grädde, som inte ger den rätta smaken? Bara ett förslag & då smetana kan vara rätt fet, så kan man ju alltid späda med vatten el mjölk.
Jag har aldrig varit så förtjust i creme fraiche, så jag har alltid gjort min Stroganoff på grädde, mjölk & färsk citronjuice & massor av tomatpuré & lite mindre senap, för att få både den gräddiga & syrliga smaken.
Men smetana är ännu godare & mer ?korrekt? att använda än t ex gräddfil, som var Sveriges svar på smetana, innan Arla utökade sitt sortiment.
Jag har även hackad, stekt gul lök, champinjoner & ofta röd/gul paprika i, förutom kryddor & mejeriprodukter.
Jag vill inte ha chili i min Stroganoff, jag föredrar tomatpuré & senap, ev buljongtärning, men hellre mer umamismak från kinesisk soya, ostronsås och Worcestershiresås.
Sedan kanske lite peppar, lökpulver, vitlökspulver, paprikapulver & Santa Marias Örtagårdskrydda, även om färsk bladpersilja är det godaste att servera till Stroganoff 
Fräser lök, steker falukorv i strimlor.
Liten skvätt vatten, sedan i med dijonsenap och tomatpuré. I med creme fraiche, paprikapulver, salta och peppra, ev späd med grädde.
Jag har gjort på kabanossen och choritzo. Blev gott!
Jag gör den med grädde, dijon senap, tomatpure och hackad saltgurka i. Gräddfil serveras vid sidan om. Däremot så reder jag den aldrig med mjöl. Tycker att senapen får såsen att tjockna alldeles lagom.
Paprika i blir fantastiskt gott tycker jag!
Som rubriken säger.
Finns massor av tips o förslag på köttfärssås och den går ju göra i massa olika varianter. Jag tänker att det måste finnas nån som har tips på vad man kan ha för gott i korvstroganoff förutom korv, ketchup o grädde typ.
Hackad gullök
Falukorv
Tomatpuré
Skånsk senap eller vad jag har hemma
Mjöl och mjölk eller creme fraiche
Soja
Vinäger
Ibland åker det ner lite chilipulver eller paprikapulver också.
Tack igen för alla tips! Så roligt med lite nytänk :)
Senap har jag inte använt men ser här att många har det. Jag använder ofta purjolök i. Väldigt gott, lite tjockare skivor och jag hade creme fraiche i veckan istället för grädde/mjölk. Så krämigt och gott bara det.
Steker lök o korv. I med chilisås (typ heinz). Bryn en stund och sen i med grädde tills det blir "rätt" färg. Krydda med ordentligt med basilika. Låt allt koka ihop ordentligt. Sjukt enkelt men gott .