Hjälp med inkokt lax!

Enklaste är att koka en lag med goda saker man vill ha med, sen droppa laxen efter man tar grytan av pannan och sen efter någon minut är det klart.
Nu vill jag personligen ha en mot en rå kärna, men portionslaxfilé går rätt snabbt.

TS det låter som att lagen inte ens var varm, eller hur kan det efter 3h inte ha hänt nått direkt?
Och på något som inte borde ta mer än 5min(allt beroende på storlek), sen är det okey när det kallnat att låta laxen få vara med lagen igen.