Hur lagar ni köttfärssås?

Högrevsfärs då jag tycker vanlig köttfärs har mkt hårda bitar i sig på senare tid, för tuggig. 
passerade tomater (sonen gillar inte krossade), lök, vitlök, kalvfond, tomatpuré, olivolja, mycket torkad oregano, ev lite vatten.
en skvätt vin om vi har nått öppet, eventuellt zucchini.