Hur lagar ni köttfärssås?

En italiensk vän till mig är väldigt pedant med detta så jag gör enligt hans recept:

Hackad gul lök steks i smör tillsammans med högrev, blanda i stjälkselleri och riven morot. Krydda med kanel, muskot, salt och svartpeppar. Blanda i vitt vin, tomatpure (hemmagjord) och till sist mjölk. Låt stå och koka i en halvtimme. under tiden gör man sin egen pasta.
Servera med olivolja och parmesan.

Vitlök ska man inte ha enligt honom, det är han tydlig med... Fast när han inte är med blandar jag ändå i oregano, vitlök, dragon, lagerblad, chili och en och annan hemlig ingrediens 😁 en gång tog jag vodka i brist på vin och det blev väldigt gott.