Marsipan vs Sugarpaste

Om jag gör en "vanlig" tårta så tycker jag det är godast med marsipan.
Om jag ska göra en riktigt fin tårta (typ doptårtorna i mitt galleri) så tar jag först marsipan och SEN sugarpaste! Då blir det riktigt snyggt och sugarpasten stelnar och blir inte "svettig"!
(sen när man äter tårtan petar man bort sugarpasten och äter marsipanen! )