Laxpaj

Denna är så himla god;

PAJ MED VARMRÖKT LAX – 6 PORT

Pajdeg: 3 dl vetemjöl

75 gr smör

50 gr kesella

Fyllning: 5 hackade schalottenlökar

Smör

250 gr varmrökt lax

75 gr strimlade sockerärtor

½ dl hackad dill

100 gr riven ost

Äggstanning: 3 ägg

2 dl lätt creme fraiche

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta ihop till en deg. Sätt ugnen på 225º. Tryck ut degen i 6 tartelettformar, ca 12 cm i diameter och ställ dem i kylen ca 30 min. Nagga dem med en gaffel. Förgrädda ca 10 min. Fräs schalottenlök i smör i en stekpanna. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Fördela fyllningen i pajskalen och häll över äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.