Vegan?

Lägger i favoriter eftersom jag är vegan och snart kommer börja jobba på att bli gravid.

Ezder: Du får gärna lägga ut ett recept, de recept jag har är baserade på kokta kikärter.

Ok, här kommer mitt falafelrecept:

3 dl (ca 250 g) torkade kikärter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk paprikapulver
Persilja, färsk eller fryst - minst 2 msk hackad eller ett rejält knippe, smeten ska bli grön!

(Raps-)olja till fritering.

Skölj och blötlägg kikärterna i ca 12 timmar. Skölj dem igen och låt dem rinna av. Skala och skär lök och vitlök i bitar. Varva kikärtor, lök och kryddor i en matberedare och kör till en ganska slät massa.

Hetta upp olja i en kastrull på spisen (eller friös, om du har det). Den ska vara 180 grader, dvs en bit vitt bröd ska bli guldgul på en minut - jag brukar helt enkelt ha plattan på fyran, det blir lagom. Forma valnötsstora bollar av smeten och fritera dem guldbruna, några i taget. Lägg sedan upp dem på en tallrik med hushållspapper så att överflödsolja sugs upp innan du serverar dem.

Servera med pitabröd, tahinisås, isbergssallat, tomat, gurka, lökringar, feferoni... Nam nam! Eller varför inte till pasta och en god tomatsås?

Den här falafeln blir ganska mild, det går förstås utmärkt att öka på kryddorna om man vill!

Pitabröd (12 st)

Man kan såklart köpa pitabröd. Men hemgjort är gott, roligt och inte alls svårt!

På kvällen:

Smula sönder 25g jäst i en bunke och lös upp med hjälp av 2 tsk salt. Häll på 5 dl kallt vatten. Tillsätt 3 dl grahamsmjöl, och sedan en knapp liter vetemjöl till lagom konsistens. Arbeta ihop en smidig deg. Kalljäs i kylskåpet över natten.

Nästa dag:

Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i 12 delar. Forma runda bullar och kavla ut dem till ca en halv cm tjocklek. Värm under tiden ugnen och en osmord plåt till 275 grader.

Lägg de utkavlade kakorna på het plåt och grädda dem 3-4 minuter eller lite längre, passa dem och ta ut dem när de har jäst upp till en "kudde". Låt dem sedan svalna på galler under bakduk, och det gör absolut ingenting och de ligger i flera lager på gallret till slut.

Vid servering, skär upp bröden vid ena kanten så finns det en ficka för godsaker där.

(Naturligtvis kan degen även göras med ljummet degspad och en timmes jäsning i rumstemperatur.)

Tahinisås

Här har jag inga fasta proportiner, man får testa. Lägg en rejäl klick tahini (sesampasta) i en skål och pressa över citron. Rör om, tahinin blir tjock och grynig. Tillsätt sedan vatten, lite i taget, till lagom konsistens. Krydda ev med lite svartpeppar.

Lycka till och smaklig måltid!

O my God vad sugen man blir nu

Jag är Vegan med Vegan barn, nu i vecka 13 på min tredje graviditet. Jag har bara positiva erfarenheter av att äta hälsosamt, det betyder för mig att äta mycket frukt och grönt, nötter och groddar... Jag föredrar "Levandeföda" vilket innebär att man inte äter någon upphettad mat och på så sätt tar upp mesta möjliga näring ur det man äter, Jag har tagit del av studier gjorda av Dr. Jubb från USA, lärt mig hur olika livsmedel påverkar oss på cellnivå, vissa livsmedel innehåller ett eller flera ämnen som påverkar oss negativt. Jag har även besökt "levande föda kur och kursgård" som ligger på Väddö, där har man inte i lika stor grad uteslutit sockerarter och stärkelserika frukter som i Jubb´s lära, som har gjort grundliga studier om "life-food". Men stället är fantastiskt!!

Min son är vegan men ville till en början inte äta varm mat, han åt frukt och grönsaker, favoriten var en gröt gjord på nötter med sylt bestående av mixade blåbär och råhonung eller smothie.
Han började visa tecken på hyperaktivitet, så jag ringde till våran vän och näringsexpert från New York, han föreslog att jag skulle utesluta banan ur kosten eftersom banan innehåller bl. en sammansättning av stärkelse och socker som ger en närings kick. Efter att jag tagit tog bort bananen ur min sons kost blev han ett lugnare och mer harmoniskt barn.

Nu är han tre år och äter även lagad mat, han gillar inte maten för varm och föredrar fortfarande frukt. Nu när hans övriga kost är ändrad och vi har dagar i lekparken där han är aktiv och gör av med mycket energi, kan en banan vara på sin plats :)

Det viktiga med kosten tycker jag är att man inte blir dogmatisk och har skuld känslor, att man är fri i sitt ätande lyssnar till sin kropp och äter en balanserad kost.

En ohälsosam bulle och en kopp te på ett café i goda vänners lag med skratt och gemenskap kan ge mer än en sallad om du är deppig och ensam. Men om du är på toppen av lyckan så rekommenderar jag lätt och upplyftande mat (frukt, grönsaker och nötter), äter vi tungt kan vi också må därefter.

www.levandefoda.se kan vara en länk för dig som är intresserad av råmat med högt energi och näringsvärde.

Ljus och Helande kraft!

Cosmic Lotus skrev 2008-02-06 23:01:23 följande:

Ja tex. jordnötter innehåller ett fett som inte är att rekomendera. morötter innehåller också ett ämne som inte är 100% välgörande för kroppen, jag blev beroende av detta ämne när jag gick över till rå mat eftersom jag tagit bort allt annat (te, choklad, negativa socker arter och fetter mm.)då hängde kroppen upp sig på det här ämnet istället och jag blev retlig och irriterad om jag inte fick min morots juice eller mina morötter.
Jag beskrev tidigare hur min son som åt en sådan superbra kost reagerade på en kombination av ämnen i banan som triggade kroppen. Men det finns många livsmedel som man kan gå in och undvika, men det beror helt på var i sin "kostbana" man befinner sig och om man bestämt sig för att leva så hälsosammt det går.

Vill man äta godis och dricka läsk kanske man inte behöver bry sig i de små mängder av något ämne som stimulerar kroppen på ett negativt sätt, då får man ju i sig stimula ändå... Jag har levt ett liv där alkohol och andra droger inkl. ohälsosammtsocker och morötter inte haft en plats. Jag har levt på en diet där potatis, majs och pasta räknats till de livsmedel som ger oss "rus". jag hade arbetat på min sensitivitets tröskel och lärt kroppen vilka tillstånd som är naturliga. Jag var under dessa år i mitt liv högpresterande, välmående, pigg och glad!!!

Om du dricker kaffe är den här informationen alltså överkurs!

Som i allt annat finns det olika grader av bra mat, all lagad mat innehåller ju mindre näring än rå mat, så äter du lagad mat, (Vegan kost) kan du börja med att införa mera av den "levande maten" som ett första steg, lägg dina mandlar i blöt så att dom återfår sin livskraft (med cashewnötter fungerar inte det eftersom den inte är levande och ingen nöt egentligen)

För dig som fortfarande äter kött skulle jag rekomendera att börja med att utesluta röttkött, sedan allt kött succesivt, sedan tar du bort mjölk produkter där Ost är den största boven, (färsk ost är bättre) sedan kan du börja sakta men säkert att trappa ner på den lagade maten och gå över till mer rå mat. Men allt det här tar tid och det gäller att vara intresserad för att få rätt kunskap och rätt näring.

Det viktigaste är att du känner din kropp och dina gränser att du inte chockar dig utan äter det som känns rätt och det du mår bra av... vi har ju som sagt olika känslomässiga behov som spelar in när vi väljer mat... BALANS... det gyllene ordet.

Nu har jag själv sedan två år tillbaka börjat äta lite mera av den lagade maten igen och glädjer mig just nu åt att njuta av en ohälsosamm potatis :)

Jag vill gå över till att äta levande föda igen och tror att det händer ganska snart nu när jag fått en fast punkt i Tyskland efter kringresande och flyttande...

har ni frågor kring detta får ni gärna mejla: cosmiclotus@web.de
eftersom jag åker hem till Tyskland nästa helg och inte vet hur det blir med dator uppkopplingen där! man mejlen läser jag alltid!

Lycka till med kosten!
/ Cosmic Lotus