Varför blir min chokladfluff grynig?

Du har nog vispat den för länge, vispa bara tills den har fått samma koncistens som vispad grädde, längre vispar inte jag iaf och jag har aldrig fått grynigt...

Vad är chokladfluff?

Ok ja det är nog så fast det kändes som om jag inte vispade mer än 2-3 min...smakar väl förhoppningsvis bra ändå?

Fick ett recept av MOOOGN. Har den på eller emellan tårtbottnar

200 g mörk choklad
3,5 dl grädde, ca

Gör så här:
* Hacka chokladen fint
* Värm grädden så att den nästan når kokningspunkten
* Häll grädden över chokladen och låt stå ca 30 sek.
* Rör runt till en härlig smet. Ställ in i kylen ca 30 min. Vispa sedan upp den

Det receptet jag har är på
180 gr choklad utav något slag,
3 dl grädde

Värm grädden tills den nästan når kokpunkt
I med chokladen i kastrullen och rör tills allt är smält. Det får inte koka.
Ställ kallt i minst 6 timmar

Aha, den kanske inte hade kylts ordentligt Låt den stå längre i kylen. Förlåt om jag var otydligt

Kan den ha blivit för het när du smälte chokladen, jag gjorde tre satser fluff av samma sort till påsk och en smälte jag väldigt långsamt på låg värme och den blev perfekt, nr 2 råkade koka och den blev aldrig tjock och nr 3 glömde jag röra i så den blev väldigt het i botten, den blev tjock men grynig precis som du beskriver. Men den var god i tårtan ändå... Jag gjorde fluff på riesenkola ska kanske tilläggas....

Hällde du grädden över chokladen, och inte tvärtom? När du smälter godisar till "fluff" så låter du dem ligga i grädden och i kastrullen men inte när du gör ganache (som var det receptet jag gav dig)

Den har legat i kylen övernatten. Kan den bli för kall och stel kanske?

Jag kunde inte ens bre ut den så jag värmde den och hällde över...hehe nåt blir det väl, tur att man inte ska den på bjudning

ja jag hade chokladen i en bunke och hällde över grädden sen så lät jag den stå lite innan jag rörde om. Lät den svalna helt ute innan jag la den i ky´len så det inte skulle komma nåt vatten i.

Men jag kanske hade för hög värme, det tänkte jag inte på utan hade högsta värmen men jag såg inte att den började bubbla så jag tror inte den hann koka.

Har gjort på dumle en gång och den blev sådär fluffig. fast då smälte jag kolorna i kastrullen. Tyckte däremot att den vart för söt så det var inget gör mig :)

Jag smälter alltid på 2:an på plattan, oavsett om det är choklad, punchpraliner, skumbananer eller center.... eller vad man nu har Det tar några timmar men man kna ju göra annat under tiden, det kokar ju inte över direkt.

Sedan står grädden i kylen över natten och så vispar jag den dagen efter när den ska användas...

Jag har aldrig misslyckats

Öka gräddmängden eller minska chokladmängden, är mitt tips. Originalreceptet använder jag numera bara som falsk chokladmousse för det är det ännu mindre grädde i. Jag skrev ca 3,5 dl grädde efs den dumma ganachen har en tendens att bli lite hård *S* Vispa den så fort den har blivit kall och lägg den gärna i tårtan strax därefter

Jag fick pröva mig fram, vi har ny spis med 15 olika värmeintervaller, jag har inte riktigt fått till det än